Surprenez vos invités avec un gaspacho inédit aux couleurs du soleil ! Préparé avec notre mamas Capucine, du lait de coco, de la citronnelle, du gingembre et de la lime; le mariage parfait pour une soupe froide et suave. Servi avec crevettes, radis, micropousses, arachides grillées et basilic thaï, il allie texture, fraîcheur et gourmandise. Parfait en entrée ou en repas léger lors des journées chaudes, ce plat coloré et dépaysant deviendra vite un incontournable !
Ingrédients
2 à 3 grosses tomates Capucines
1 concombre libanais, pelé et tranché
¼ de tasse de lait de coco
2 oignons vert (la partie blanche seulement), émincé
1 gousse d’ail, hachée
Le jus d’une lime
1 c.à soupe de miel ou sirop d’érable
2 c.à thé de citronnelle, émincée
1 c.à thé de gingembre frais, pelé et haché
1 c.à thé de sambal oelek ou sauce épicée de son choix
1 c.à thé de sauce poisson
Sel et poivre, au goût
Pour la garniture
Quelques crevettes cuites et décortiquées
1 à 2 radis, émincés
Quelques feuilles de basilic thaï
½ tasse de micro-pousses au choix (coriandre, radis, roquette, etc)
¼ de tasse d’arachides grillées et hachées
Étapes
Au robot-mélangeur, broyer tous les ingrédients “pour le gaspacho” afin d’obtenir une texture lisse et homogène. Passer le mélange au tamis si nécessaire, puis réfrigérer.
Au moment de servir, bien remuer le gaspacho afin que la texture soit homogène, puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir le gaspacho dans des bols, puis garnir avec les crevettes, les radis, le basilic thaï, les micropousses et les arachides pour servir.
Conservation
La sauce se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
