Bloody Ceasar à la tomate fraîche et aux épices à steak
Variété
La Charmeuse
Portion
2 portions
Préparation
15 minutes
Cuisson
Aucune
Ingrédients
2 à 3 tomates Mama (environ 1 kg)
½ tasse de jus de palourdes
2 c.à soupe de jus de citron
1 c.à soupe de sauce Worcestershire
1 c.à soupe d’échalote française, hachée
1 c.à thé de raifort râpé
Quelques gouttes de sauce tabasco, ou plus, au goût
Sel et poivre, au goût
2 oz de vodka, gin ou bourbon, ou plus, au choix
Épices à steak, pour servir
Glaçons, pour servir
Pour les garnitures, au choix
Quartier de citron, branches de céleri, olives et/ou mini-cornichons
Étapes
Verser les épices à steak dans une petite assiette. Passer un quartier de citron sur les bords des verres, puis les givrer en les trempant dans les épices. Remplir le verre de glaçons, puis réserver.
Couper les tomates en morceaux afin d’en obtenir 2 tasses.
Au robot-culinaire, broyer doucement les tomates avec le jus de palourdes, le jus de citron, la sauce worcestershire, l’échalote, le raifort et le tabasco afin d’obtenir une texture liquide mais pas trop lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Broyer doucement le mélange afin d’éviter de casser les pépins de tomates, cela pourrait épaissir la texture et donner un goût amer.
Filtrer le mélange de tomates à l’aide d’une passoire fine, puis réserver.
Verser l’alcool de son choix dans les verres, puis le jus de tomate fraîche. Garnir avec une branche de céleri et les autres garnitures de son choix pour servir.
