Grâce à ses raisins dorés, ses amandes et ses olives vertes mammouth, cette recette de tomates (la potelée) farcies à la saucisse et au riz évoque la chaleur et le réconfort d’une bonne tajine marocaine. De quoi vous régaler et faire voyager vos papilles, le temps d’un repas.
Ingrédients
4 grosses tomates originelles La potelée
Pour la farce
Chair de 2 à 3 à saucisses italiennes (env. 300 gr.)
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 tasse de riz, cuit
1 tasse de fromage mozzarella, râpé
¼ de tasse d’herbes fraîches, hachées (persil, thym, origan, au choix)
2 c. à soupe d’amandes, hachées
2 c. à soupe de raisins secs blonds, hachés
2 à 3 olives vertes mammouth, hachées
1 c. à thé de câpres, hachées
Sel et poivre, au goût
Étapes
Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Huiler un plat à cuisson, puis réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile végétale puis faire cuire la chair à saucisse avec l’oignon et l’ail pendant 10 minutes à feu moyen-vif.
Pendant ce temps, couper le dessus de la tomate afin d’obtenir un petit chapeau, puis les vider délicatement à l’aide d’une cuillère. Déposer les tomates dans un plat à cuisson, et ajouter la chair des tomates aux oignons dans la poêle. Cuire 1 à 2 minutes, puis incorporer le reste des ingrédients de la farce. Assaisonner généreusement.
Remplir chaque tomate avec la farce et puis cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
