Recette

Crudo de saumon à la tomate & sauce aöli

Variété

Capucine

Portion

2 portions

Préparation

15 minutes

Cuisson

Aucune

Ingrédients

• 1 tomate Mama jaune (capucine)
• 2 c.à soupe d’huile d’olive
• 1 c.à soupe d’échalote française, hachées
• 1 c.à soupe de câpres, hachées
• 2 c.à thé de vinaigre balsamique blanc
• ½ c.à thé de sel
• 200 g de saumon frais qualité sushi, coupé en tranches d’environ ½ cm
• Zeste de citron, au goût
• Épices Tajin, au goût
• Micro–pousses de coriandre, au goût

Pour la sauce aïoli

• ¼ de tasse de mayonnaise
• 2 c.à thé de jus de citron
• 1 petite gousse d’ail, hachée finement
• Sel et poivre, au goût

Étapes

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients “pour l’aïoli”, réserver.
2. Râper la tomate dans un grand bol, puis y ajouter l’huile d’olive, l’échalote, les câpres, le vinaigre balsamique et le sel. Remuer délicatement, rectifier l’assaisonnement au besoin.
3. Verser le mélange de tomate dans une assiette et l’étendre afin qu’il en couvre toute la surface.
4. Y déposer délicatement les tranches de saumon. Assaisonner de fleur de sel.
5. Garnir avec un peu de sauce aïoli, de zeste de citron, d’épices Tajin et de micro-pousses de coriandre pour servir

Conservation